Antioksidan: kebenaran tentang faedah terkenal

Trilion sel yang membentuk tubuh manusia semasa hidup menghadapi pelbagai bahaya kekurangan nutrien kepada jangkitan virus dan lain-lain. Salah satu ancaman yang berterusan kepada sel-sel badan adalah bahan kimia yang dikenali sebagai radikal bebas. Mereka boleh merosakkan sel-sel dan bahan genetik. Badan sendiri menghasilkan radikal bebas - mereka yang tidak dapat dielakkan oleh-produk pemprosesan makanan kepada tenaga. Radikal bebas juga terdapat dalam makanan yang orang makan dan di udara dia bernafas. Sebahagian daripada mereka yang dibentuk di bawah tindakan cahaya matahari pada kulit dan mata.

Radikal bebas adalah kehadiran, tetapi kita mempunyai perlindungan yang berkesan terhadap mereka - antioksidan. Pada radikal bebas, apa sahaja yang mereka mungkin berbeza dalam bentuk, saiz dan komposisi kimia, mempunyai satu persamaan - mereka merompak elektron dari mana-mana bahan-bahan yang dipaparkan di sebelah mereka dan dengan itu memusnahkan mana-mana tisu. Mereka juga boleh menukar arahan dikodkan dalam DNA. Antioksidan murah hati berkongsi elektron kepada radikal bebas.

Terdapat beratus-ratus, mungkin beribu-ribu bahan-bahan yang bertindak sebagai antioksidan. Hampir setiap dikenali antioksidan seperti vitamin C, vitamin E, beta-karotena, selenium, mangan. Di samping itu, mereka termasuk glutation, koenzim Q10, lipoic asid, flavonoid, fenol, polifenol, fitoestrogen.

Penggunaan istilah "antioksidan" kepada bahan-bahan boleh mengelirukan. Ertinya sifat antioksidan kimia, khususnya, keupayaan bahan yang bertindak sebagai penderma elektron. Beberapa antioksidan untuk persekitaran kimia tertentu boleh bertindak sebagai pro-oksidan - iaitu bahan yang mengisi elektron daripada molekul.

Satu lagi salah faham yang biasa mengenai antioksidan percaya bahawa mereka boleh ditukar. Ini tidak begitu. Setiap daripada mereka mempunyai kimia yang tersendiri dan sifat-sifat biologi.

Adalah dipercayai bahawa antioksidan berkembang sebagai sebahagian daripada sistem yang kompleks di mana setiap bahan atau kumpulan bahan memainkan peranan yang khusus. Ini bermakna bahawa tidak ada antioksidan akan melakukan kerja untuk yang lain - iaitu, antioksidan lain.

Antioksidan dan Kesihatan

Fokus perhatian umum antioksidan adalah pada 1990-an, apabila para saintis mula sedar bahawa radikal bebas menyumbang kepada pembangunan penyakit seperti aterosklerosis, kanser, kehilangan penglihatan, dan banyak gangguan kronik yang lain. Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa orang yang makan sedikit makanan yang kaya dengan antioksidan (terutamanya buah-buahan dan sayur-sayuran), sering sakit pelbagai penyakit kronik berbanding mereka yang makan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam kuantiti yang mencukupi. Dalam ujian klinikal diuji kesan antioksidan individu, terutamanya beta-karotena dan vitamin E, kepada pembangunan penyakit kardiovaskular dan kanser.

Malah sebelum keputusan akhir diketahui kajian media dengan cara yang berbeza mula memuji sifat berfaedah antioksidan. Beri beku, teh hijau, dan banyak produk lain telah menerima gelaran sumber yang kaya dengan antioksidan, dan jualan mereka telah meningkat dengan pesat. Akan datang muncul makanan tambahan yang mengandungi antioksidan - pengeluar mereka dengan penuh semangat bercakap tentang bagaimana alat-alat yang baik untuk membantu mencegah pelbagai penyakit yang serius dan memastikan kehidupan yang sihat panjang.

Dapatan kajian berbeza, tetapi kebanyakan mereka tidak mendapati sifat berfaedah dijangka antioksidan. Kebanyakan laporan mengenai hasil kajian menunjukkan bahawa vitamin E dan antioksidan lain tidak dapat melindungi daripada penyakit jantung, kanser dan penyakit lain. Menurut satu kajian, beta-karotena juga meningkatkan kemungkinan mendapat kanser paru-paru di kalangan perokok.

Sesetengah penyelidik mendapati faedah antioksidan. Sebagai contoh, didapati keupayaan beta-carotene mengurangkan risiko aktiviti mental di kalangan orang tua.

Ini banyak pengeluar dan peniaga kebanyakannya tidak keputusan yang sangat optimistik tidak menghalang peroleh daripada antioksidan.

Hasil penyelidikan

• Penyakit jantung dan antioksidan

Vitamin E, beta-karotena dan antioksidan lain tidak peluru perak daripada penyakit jantung.

Dalam satu kajian kesihatan wanita dihadiri oleh 39 876 wanita pada mulanya sihat; selama sepuluh tahun selepas hari mereka mengambil 600 IU vitamin E atau plasebo. Dalam sepuluh tahun bilangan wanita yang mempunyai penyakit jantung (dan kanser) di kalangan mereka yang mengambil vitamin E, terdapat lebih rendah daripada mereka yang mengambil plasebo. Walau bagaimanapun, dalam kumpulan pertama kematian akibat penyakit kardiovaskular adalah 24% lebih rendah daripada di kumpulan kedua - di kalangan wanita yang mengambil plasebo.

Kajian-kajian lain, bagaimanapun, menunjukkan tiada manfaat vitamin E. Sebagai contoh, dalam satu kajian, jumlah kes penyakit kardiovaskular yang serius termasuk mengambil vitamin E dan plasebo Placebo - satu alat yang berkesan untuk hipnosis diri   Ia adalah hampir sama - 21.5% dan 20.6% masing-masing. Kumpulan pertama adalah risiko yang ketara meningkat jantung kegagalan hospital dan menyebabkan kegagalan jantung.

• Kanser dan antioksidan

Peranan antioksidan dalam pencegahan kanser juga tidak begitu jelas. Dalam satu kajian mendapati tiada perbezaan dalam kejadian kanser di kalangan lelaki mengambil beta-karotena atau plasebo. Menurut hasil kajian lain, antioksidan boleh mengurangkan risiko kanser di kalangan lelaki, bagaimanapun, telah mengambil bahagian dalam kajian itu, wanita diperhatikan keputusan yang sama.

Peserta dalam kajian yang lain, pengambilan jangka panjang selenium menurun dengan ketara risiko kematian daripada pelbagai jenis kanser, termasuk kanser kolon Kanser kolon: gigil imperceptibly , Paru-paru dan prostat. Kesannya amat ketara dalam mata pelajaran yang pada mulanya mempunyai tahap selenium yang rendah dalam badan.

• Penyakit mata yang berkaitan dengan usia dan antioksidan

Di kawasan ini adalah lebih kurang terang bidang maklumat tempat yang berkaitan dengan antioksidan. Dalam kursus ini berlangsung selama enam tahun, kajian mendapati bahawa gabungan vitamin C dan E, beta karotena dan zink menyediakan tahap perlindungan terhadap pembangunan degenerasi makula, tetapi tidak katarak Katarak - bagaimana untuk menyelesaikan masalah ini sepenuhnya? Pada orang yang berisiko untuk penyakit ini. Lutein, antioksidan yang terkandung dalam warna hijau, sebagai contoh, bayam, boleh juga membantu untuk mengekalkan penglihatan. Walau bagaimanapun, maklumat yang boleh dipercayai mengenai kesan antioksidan ini adalah terlalu kecil.

Bahaya potensi antioksidan

Jika antioksidan adalah tidak merbahaya, tiada apa yang salah dengan itu ramai orang mengambil mereka hanya dalam kes. Walau bagaimanapun, beberapa bukti saintifik menunjukkan bahawa antioksidan boleh menjadi berbahaya kepada kesihatan.

Di Finland, satu kajian besar-besaran kesan beta-karotena dalam kumpulan perokok aktif - dan oleh itu, orang-orang dengan peningkatan risiko kanser paru-paru. Ujian telah berhenti awal apabila penyelidik mendapati peningkatan yang ketara dalam kejadian kanser paru-paru di kalangan mereka yang mengambil beta-karotena berbanding dengan kumpulan yang menerima plasebo.

Dalam kajian yang lain, perokok dan orang-orang yang kerap terdedah kepada asbestos mengambil beta-karotena dan vitamin A. Dan sekali lagi, mereka yang mengambil anti-oksidan, ia telah berkata peningkatan dalam kejadian kanser paru-paru berbanding dengan mereka yang mengambil plasebo. Walau bagaimanapun, kajian yang lain, yang berlangsung selama 18 tahun, tidak menunjukkan apa-apa tindakan beta-karotena (Walau bagaimanapun, ia telah dihadiri tidak begitu banyak perokok aktif).

Satu lagi tanda membimbangkan: antara subjek wanita yang mengambil antioksidan sama, seperti vitamin C dan E, beta-karotena, selenium dan zink, masih banyak kes kanser kulit daripada kalangan plasebo.

Kesimpulan

Radikal bebas menyumbang kepada pembangunan pelbagai penyakit kronik, termasuk - kanser, penyakit jantung, kehilangan penglihatan, penyakit Alzheimer. Ini tidak bermakna bahawa bahan yang mempunyai ciri-ciri antioksidan boleh menghadapi masalah ini. Keputusan penyelidikan adalah bercanggah dan tidak membenarkan untuk membuat kesimpulan muktamad, tetapi ia adalah jelas bahawa antioksidan tidak peluru ajaib terhadap penyakit. Pada masa yang sama untuk profesional tidak syak lagi bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran yang mengandungi, di samping bahan-bahan mineral dan antioksidan lain mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan. Anda kemungkinan besar boleh menganggap bahawa makan sumber semula jadi antioksidan, tanpa berlebihan bahan tambahan makanan yang mengandunginya Makanan tambahan - klasifikasi asas Mungkin tidak banyak digunakan, tetapi tidak cedera.