- Botulism - berhati-hati dalam tin
- Pencegahan dan Rawatan
Apa yang botulism dan sebab-sebab
Botulism - penyakit yang disebabkan oleh toksin (racun) bakteria botulism. Botulism berlaku dengan memakan makanan yang mengandungi toksin botulisme.
Bakteria Botulinum adalah anaerobes ketat, yang bermaksud bahawa mereka hanya boleh wujud jika tiada udara. Tempat kediaman tetap spora botulism adalah tanah dari mana mereka jatuh ke dalam air, buah-buahan dan sayur-sayuran, barangan runcit, dan kemudian di dalam usus manusia dan haiwan (mamalia, invertebrata, burung, dan ikan)
Bakteria ini diedarkan secara meluas di alam semula jadi dan wujud dalam dua bentuk - vegetatif dan spora. Vegetatif bentuk mati pada suhu 80 ° C selama 30 minit semasa refluks - 5 minit. Dalam keadaan yang tidak menguntungkan, dalam bentuk persekitaran vegetatif patogen botulinum menghasilkan spora yang terus hidup mendidih selama 5 jam dan hanya dibunuh oleh autoklaf (stim di bawah tekanan).
Satu ciri botulism adalah bahawa satu bentuk vegetatif dengan pemanasan sedikit boleh membentuk "Keupayaan spora yang tidak aktif 'mereka untuk bercambah hanya selepas enam bulan. Ini spora tahan beku, pengeringan, dan untuk mengarahkan sinaran UV. Dalam anaerobik atau dekat dengan keadaan (haiwan daging dalam tin) pertikaian "datang hidup" dan mula mengeluarkan toksin 375 000 kali lebih kuat daripada racun ular berbisa a.
Di bawah keadaan persekitaran normal toksin disimpan sehingga satu tahun, dan makanan dalam tin - untuk tahun. Mereka adalah stabil dalam persekitaran berasid tidak dimusnahkan oleh enzim saluran penghadaman, boleh menahan kepekatan yang tinggi (sehingga 18%) daripada garam, tidak menjadi lemah dalam produk yang mengandungi pelbagai rempah. Toksin mengurai agak cepat di bawah pengaruh alkali, direbus benar-benar kehilangan sifat toksik mereka selama 15-20 minit. Kehadiran toksin botulinum dalam makanan tidak mengubah sifat rasa mereka.
Bagaimana saya boleh mendapatkan botulism
Selalunya membangunkan botulism dengan makan makanan dalam tin (sayur-sayuran, daging, cendawan, ikan), terutamanya bersedia di rumah, dan juga ikan salai dan masin, ham, sosej, daging salai. Bahaya paling besar yang ditimbulkan oleh makanan yang tercemar tanah.
Toksin yang boleh memasuki badan bukan sahaja melalui saluran pencernaan, tetapi juga melalui saluran pernafasan melalui penyedutan debu. The botulism bahaya pesakit kepada orang lain tidak.
Tanda-tanda
Tanda-tanda awal penyakit ini boleh berlaku seawal 2 jam selepas jangkitan (tempoh pengeraman, iaitu masa dari jangkitan kepada tanda-tanda awal penyakit itu, dari 2 jam untuk 10 hari, lebih kerap - 12-24 jam). Pada masa yang sama, lebih pendek daripada tempoh pengeraman, lebih teruk penyakit ini akan berlaku.
Pertama, ada yang lemah, sakit kepala, pening
Pening - jika tanah tergelincir dari bawah kakinya
, Kelesuan, demam atau yang normal atau sedikit meningkat. Mula sakit yang tajam perut kekejangan
Sakit perut: Jenis dan Gejala
, Loya, muntah, cirit-birit. Peristiwa-peristiwa ini digantikan pada hari berikutnya mulut kering, sembelit dan kembung. Agak kemudian, gangguan penglihatan muncul: pesakit melihat tak jelas (selalunya ditanda objek ghosting) tidak boleh dibaca. Terdapat melabuh kelopak mata, melicinkan lipatan nasolabial dan kedutan kerana paresis (lumpuh separa) otot wajah. Dengan perkembangan penyakit tersebut diganggu menelan, serak muncul, kemudian suara itu boleh sama sekali hilang. Dalam kes-kes yang teruk, masalah pernafasan berlaku, dan kematian pesakit dari lemas atau serangan jantung.
Diagnostik
Untuk mengesahkan kelakuan botulism penyelidikan makmal muntah, najis dan sisa makanan (pengesanan bakteria botulinum), serta darah pesakit (pengesanan toksin).
Rawatan
Pesakit dengan botulism patut dijaga hanya di hospital. Pertama, pesakit perlu dilakukan dalam apa-apa pembersihan gastrik dan usus dengan 5% larutan soda (meneutralkan botulinum toksin), tidak kira bila ia telah dijangkiti.
Langkah seterusnya - pengenalan protivobotulinicheskoy serum, antibiotik
Antibiotik - sama ada mereka akan membantu anda pada masa hadapan?
dan mentadbir cecair secara intravena mengurangkan kesan toksin (mis glukosa). Dalam bentuk yang teruk penyakit ini dijalankan dengan cara pembersihan darah dan plasmapheresis yang hemosorption
Plasmapheresis - membersihkan darah daripada toksin
Serta pengudaraan mekanikal.
Pencegahan
Pencegahan yang terbaik daripada botulism makan persediaan industri makanan hanya dalam tin. Di rumah, anda perlu mematuhi peraturan berikut:
- Sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri dan cendawan perlu juga dibasuh dari zarah di bumi;
- tidak boleh diterima masa yang diambil untuk memelihara, sayur-sayuran rosak, buah-buahan, buah beri dan cendawan;
- ikan selepas tangkapan anda perlu cepat gut, cuci dengan air yang mengalir dan disimpan dalam persekitaran yang sejuk;
- cendawan penjerukan tidak seharusnya dibuat dalam rapat-rapat tertutup;
- sebelum makan makanan dalam tin adalah yang terbaik direbus selama 20-25 minit (di mana masa berpecah botulinum toksin);
- Sebelum membuka tin makanan dalam tin perlu diperiksa - pembangunan ejen penyebab botulism dalam mereka bengkak di bahagian bawah dan tin tudung (bombazh) ditanda.
Galina Romanenko
