Jenis-jenis bahan tambahan makanan

Makanan tambahan dipanggil bahan-bahan yang berbeza ditambah kepada makanan untuk meningkatkan rasa, warna mereka, memberikan mereka tekstur khas, meningkatkan jangka hayat. Dalam dekad kebelakangan ini, industri kimia adalah membangun dengan pesat, dan pada produk yang kita beli, kita melihat lebih banyak tidak selalunya jelas kepada kita nama-nama: pemekat, pemanis, pewarna, perisa, pengawet dan sebagainya. Terdapat perdebatan tentang keperluan dan keselamatan mereka. Walau apa pun, kita semua perlu tahu apa yang dimaksudkan dengan ini label pada bungkusan.

Bahan tambahan makanan dibahagikan kepada beberapa kumpulan mengikut fungsi mereka melaksanakan.

Pemakanan tambahan meningkatkan nilai pemakanan produk makanan. Ia adalah melalui tambah ini mempunyai peluang untuk membeli produk yang mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang berbeza, jumlah yang tepat lemak, karbohidrat, serat.

Dalam usaha untuk selama-lamanya mengekalkan kesegaran produk yang digunakan antioksidan Antioksidan: kebenaran tentang faedah terkenal . Mereka harus mengelak daripada interaksi logam dan komponen makanan, hilang warna, rasa.

Makanan tambahan yang membantu untuk mendapatkan yang betul produk, warna, menyumbang kepada krim putar yang lebih baik kepada buih, pengurangan produk tenusu. Ini termasuk ejen chelating dan ejen sequestering dan bahan-bahan yang mengubah tekstur.

• Pengawet - satu tambahan yang hebat yang membolehkan anda untuk menyimpan produk untuk masa yang lama tanpa kehilangan rasa, yang berkualiti pemakanan. Orang-orang kuno yang digunakan sebagai bahan pengawet, gula, garam, asap, di mana salai produk. Hari ini, untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran menggunakan natrium benzoat, kalium. Cuka yang digunakan sebagai pengawet. Untuk penyimpanan kering sayur-sayuran dan buah-buahan sulfites digunakan, sulfur dioksida. Dalam pengeluaran tepung dan produk tenusu memainkan propionat peranan besar, yang tidak membenarkan untuk membiak acuan.
• Pewarna digunakan di seluruh untuk memberikan produk-produk warna tertentu. Pewarna mungkin semula jadi atau sintetik. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, bersama-sama dengan fesyen untuk gaya hidup dan produk mesra alam yang sihat orang lebih suka pewarna dengan asas semula jadi, yang kebanyakannya diekstrak daripada pelbagai tumbuh-tumbuhan.
• Teksturanty - bahan tambahan untuk memberikan produk khas, tekstur yang lebih baik. Sebagai contoh, kalsium menjadikan tomato dalam tin yang lebih kukuh dan lebih berdaya tahan. Fosfat bertentangan, mengurangkan, mengurangkan ketumpatan produk. Pengemulsi memberi tekstur yang lebih padat, cecair berminyak. Agen penaik digunakan dalam baking, untuk ciri-ciri yang berkaitan produk roti.
• Pemanis dari zaman purba diekstrak dalam kuantiti yang besar. Yang paling biasa, sudah tentu, adalah gula. Walau bagaimanapun, keinginan untuk mengurangkan kandungan kalori makanan yang telah membawa kepada apa yang bermula untuk menarik balik dan menggunakan pemanis tiruan. Beberapa pemanis tiruan adalah 200 kali lebih manis daripada sukrosa, jadi sekarang terus menjalankan penyelidikan mengenai pembiakan pilihan yang terbaik untuk meningkatkan kesedapan makanan.

Ramai cenderung untuk berfikir bahawa gabungan semata-mata "tambahan makanan" sudah membawa maksud bahawa ini jenis sebatian kimia, sudah tentu berbahaya dan berbahaya. Perlu diingat bahawa hari ini terdapat banyak bahan-bahan yang memenuhi semua norma kebersihan-epidemiologi dan dengan itu ekstrak produk semula jadi: asid sitrik, asid asetik, asid laktik Asid laktik - menunjukkan kesihatan kita Sukrosa. Sudah tentu, ada benar-benar tiada kelebihan kepada bahan tambahan badan kita seperti nitrit yang terkandung dalam sosej salai (kadar kandungan bahan-bahan di atas, kerana ia dianggap bahawa ia digunakan dalam jumlah yang lebih kecil). Pewarna tiruan selalunya mudah untuk mengenali dengan warna luar biasa ciri-ciri dan bau.

Pertikaian ke atas bahan tambahan makanan masih dijalankan, dan juga kajian mengenai pembangunan spesies baru, yang akan meningkatkan rasa dan rupa produk makanan. Pokupatelm sama., Sebaliknya, ia adalah berguna dari semasa ke semasa untuk membaca label dan perhatian kepada kesihatan mereka.

Kebanyakan makanan berkalori tinggi di dunia

Pakar-pakar pemakanan, yang senarai juara dunia kalori, ambil perhatian bahawa restoran makanan - terutamanya, sudah tentu, makanan segera - semakin teruk, iaitu, lebih banyak lemak dan kalori. Jika lima belas tahun yang lalu adalah makanan yang menakjubkan untuk 1500 kalori, kini 2000-3000 kcal, sesuai di satu hidangan tunggal, tidak ramai orang terkejut. Penyelidik juga percaya sangat simbolik bahawa senarai ini terdiri sepenuhnya daripada hidangan yang berasal dari Amerika Syarikat - negara di mana yang pertama mula bercakap tentang isu ini, kerana wabak obesiti.

Hidangan ini dipanggil Mega Mel Burger (Mega Mel Burger), yang dapat menyenangkan mereka yang ingin mendapatkan berat badan dalam masa yang singkat dan mengejutkan pakar pemakanan, berkhidmat di salah sebuah daripada pertubuhan katering daripada negara bahagian Texas. Untuk penyediaan yang diperlukan kira-kira 700 gram daging lembu cincang, 450 gram daging, 115 g keju Amerika, dan salad, tomato dan, sudah tentu, roti hamburger klasik. Nilai tenaga makanan - 4556 kcal.

Adakah anda fikir ada tempat untuk berkalori tinggi? Ada - di Las Vegas, anda boleh makan burger, yang terdiri daripada empat Patties daging lembu (masing-masing seberat 230 g), dua puluh jalur bacon, lapan keping keju, satu tomato, bahagian bawang, dan mengandungi 9982 kcal. Di tempat-tempat yang menyajikan hidangan ini, nama yang sesuai - Heart Attack Grill (panggang "serangan jantung"). Orang seberat lebih 160 kg ia boleh (tetapi tidak minum) secara percuma, dengan syarat bahawa mereka berat untuk mengesahkan berat badan anda sebelum anda membuat perintah itu, dan makan setiap seorang daripada mereka - mengikut peraturan tidak boleh merawat para sahabatnya.

Restoran Jack n gril di Denver boleh dirawat dengan burritos berat lebih sedikit daripada tiga kilogram, dengan nilai tenaga 3764 kcal. Dengan cara ini, seorang wanita yang akan makan makanan ini pada satu masa, tidak pernah meninggalkan tandas di tempat ini sehingga akhir hayat akan diberi makan secara percuma.

Di Chicago pizza yang dipanggil dalam mengandungi kadar harian kalori orang biasa - 2310 kalori, dan 165 gram lemak. Sudah tentu, burger atas diterangkan dengan pizza sejauh ini, tetapi ia boleh makan sahaja, tidak setiap orang.

Koktel susu dengan coklat dipanggil Oreo yang mengandungi 2.600 kalori, jika dikehendaki, boleh mencuba beberapa penduduk bandar-bandar Rusia - ia dihidangkan di kafe beberapa rangkaian Baskin Robbins.

Gula-gula

• Bar protein, bergantung kepada saiz dan komposisi mungkin mengandungi 150-250 Kcal. Mereka dinasihatkan supaya tidak makan terlalu banyak, kerana ramai daripada mereka mengandungi banyak gula, tetapi mereka tidak boleh disalahgunakan, walaupun untuk mereka yang berusaha untuk mendapatkan berat badan.
• Bar muesli, terlalu, tidak boleh dikaitkan dengan makanan benar-benar sihat. Mereka adalah sangat tinggi dalam kalori - satu bar mungkin 100-200 kcal, dan kadang-kadang lebih. Sebaik-baiknya, seperti nilai tenaga yang tinggi untuk dicapai hanya dengan bahan-bahan berfaedah (madu, kacang, bijirin), tetapi sebenarnya sering mengandungi bar coklat, gula, pemanis tiruan dan perasa.
• Ais krim. 100 g krim mengandungi 200 kalori atau lebih; kalori yang tepat bergantung kepada jenis dan pelbagai bahan tambahan. Ini bukan produk yang paling berguna, tetapi orang-orang yang berat badan boleh tanpa memudaratkan kesihatan mampu 2-4 hidangan ais krim seminggu.
• Coklat. 100g coklat mengandungi 500 kalori, supaya gigi yang manis boleh bertambah berat badan dengan cepat kerana makanan istimewa ini. Walau bagaimanapun, jika anda mahu untuk meningkatkan berat badan terima kasih kepada otot, daripada tisu lemak, ia tidak perlu untuk penyalahgunaan coklat.
• Susu pekat manis mengandungi 320 kalori per 100 Pada yang sudah, ia mengandungi jumlah mengejutkan nutrien, seperti vitamin A Vitamin A: Satu elemen penting dalam kesihatan dan kecantikan , Vitamin B Vitamin B: penolong-penolong yang berguna badan , Vitamin D, iodin, fosforus, selenium, magnesium, kalsium. Menambah susu pekat sedikit bubur, keju atau yogurt untuk membuat ini lebih tinggi kalori makanan.
• Coklat dan mentega kacang - Nutella dan analognya. 100 g minyak ini mengandungi purata 541 kalori, jadi anda boleh menggunakannya dengan segera untuk mendapatkan berat badan. Walau bagaimanapun, walaupun pada hakikatnya bahawa untuk pembuatannya digunakan dalam semua aspek kacang berguna, minyak diklasifikasikan sebagai produk yang mengandungi apa yang dikenali sebagai kalori kosong - sekurang-nutrien kalori yang sangat tinggi itu adalah amat kecil.