Asid oleik - asid monotaktepu, yang terdapat dalam banyak makanan tumbuhan dan haiwan asal. Ia tergolong dalam omega-9 dan dianggap sebagai salah satu sumber yang paling sihat lemak dalam diet. Ia sering digunakan sebagai pengganti lemak haiwan yang kebanyakannya terdiri daripada lemak tepu.

Asid oleik mengurangkan jumlah kolesterol, di samping meningkatkan kepadatan tinggi tahap lipoprotein, dan mengurangkan tahap darah LDL (yang dipanggil "buruk" kolesterol).

Asid oleik mempunyai ciri-ciri lain yang berguna. Ia melambatkan perkembangan penyakit jantung dan membantu menghasilkan antioksidan. Asid oleik adalah salah satu daripada bahan-bahan minyak Lorenzo - ubatan yang digunakan dalam rawatan adrenoleukodystrophy, gangguan yang jarang berlaku yang menjejaskan otak dan menyebabkan gejala yang sama dengan simptom multiple sclerosis Multiple sclerosis - sama ada dalam pengampunan? . Walaupun minyak Lorenzo tidak boleh menyembuhkan adrenoleukodystrophy (ia dianggap tidak boleh diubati), ia boleh memperlahankan perkembangan pada pesakit yang belum dibangunkan gejala.

Salah satu sumber utama asid oleik adalah minyak zaitun. Ia juga ditemui dalam minyak kacang tanah, minyak grapeseed dan biji popi, serta buckthorn laut dan minyak bijan. Asid oleik dan haiwan lemak; sebagai contoh, ayam dan lemak ayam belanda terdiri daripada asid oleik 37-56%, lemak babi - oleh 44-47%. Banyak asid oleik dalam tisu adipos manusia.

Permohonan

Dalam industri oleik asid secara meluas digunakan untuk menyediakan garam natrium - komponen utama pelbagai jenis sabun. Farmaseutikal, ia digunakan sebagai pengisi dalam pembuatan pelbagai aerosol digunakan sebagai pengemulsi dan pelarut.

Asid oleik juga digunakan dengan tujuan untuk kerosakan tisu sesetengah jenis paru-paru haiwan - dilakukan sepanjang ujian ubat-ubatan baru yang akan diwujudkan untuk rawatan penyakit paru-paru. Sebagai contoh, dalam biri-biri asid oleik intravena menyebabkan kerosakan paru-paru yang teruk, dan sebagai akibatnya, edema pulmonari. Kajian sedemikian amat berguna awal kanak-kanak dilahirkan, yang mana rawatan yang tepat pada masanya dan wajar paru-paru yang tidak matang sering benar-benar suatu perkara yang hidup dan mati.

Asid lemak dan peranan mereka di dalam tubuh manusia

Asid lemak - asid karboksilik, ramai yang adalah termasuk dalam haiwan dan sayur-sayuran lemak. Mereka membawa tenaga (tenaga yang dihasilkan semasa pereputan mereka) dan plastik (yang terlibat dalam pembinaan membran biologi yang membentuk rangka haiwan dan tumbuhan sel-sel). Semua asid lemak dibahagikan kepada tepu dan tak tepu. Asid lemak tak tepu adalah lebih berguna kerana terlibat dalam sintesis bahan-bahan biologi aktif dan prostaglandin yang terlibat secara aktif dalam metabolisme Metabolisme: Asas kehidupan semua benda hidup .

Asid lemak sintesis berlaku di dalam hati, dinding usus, paru-paru dan tisu adipos, sumsum tulang dan tisu-tisu lain. Asid lemak adalah sebahagian daripada pelbagai lipid: glycerides, phosphatides, kolesterol, lilin dan lain-lain yang terlibat secara aktif dalam metabolisme.

Apa yang asid oleik dan peranannya di dalam tubuh manusia

Asid oleik - asid lemak monotaktepu yang lebih tinggi, sebahagian daripada lipid (lemak), yang terlibat dalam pembinaan membran biologi, dan sebahagian besarnya menentukan sifat-sifat lipid ini. Penggantian asid oleik dalam lipid membran biologi pada asid lemak lain adalah secara mendadak mengubah sifat-sifat biologi membran sebagai kebolehtelapan. Kehadiran sejumlah besar asid oleik dalam lemak orang depot lemak memberikan kestabilan terhadap pengoksidaan lipid disimpan di jumlah yang sederhana antioksidan Antioksidan: kebenaran tentang faedah terkenal .

Asid oleik - asid lemak yang tidak penting, ia dihasilkan, khususnya, dalam sitoplasma sel-sel hati manusia. Tetapi dalam kes ini, ia adalah salah satu daripada asid lemak yang biasa memasuki ke dalam komposisi lemak dari makanan, dan dengan itu memainkan peranan yang penting dalam pemakanan manusia. Lemak dengan kandungan tinggi asid oleik mempunyai penghadaman yang tinggi. Satu ubat yang digunakan dalam ubat berasaskan asid oleik - linetol.

Dalam asid oleik industri digunakan sebagai asas untuk lakuer, lapisan, enamel, varnis dan cat. Ia digunakan sebagai bahan pemplastik dalam minyak wangi, dan garam - sebagai bahan pencuci.

Asid oleik asid lemak dan servis lain sebagai sumber tenaga untuk semua organisma hidup. Tenaga yang dibebaskan semasa pengoksidaan asid oleik selepas belahan daripada molekul di bawah pengaruh jus pankreas lipid Diabetes dan pankreas - perkara-perkara yang anda perlu tahu . Sintesis asid oleik yang dimangkin oleh enzim tertentu (oxygenases) yang terdapat di dalam tisu hati dan adipos.

Dalam asid oleik industri diperolehi dengan penghabluran selepas pencernaan berulang lipid dari minyak zaitun. Penentuan kualitatif dan kuantitatif asid oleik dijalankan oleh kromatografi gas-cecair.

Pengertian asid oleik dalam diet manusia

Dalam lemak haiwan untuk pecahan akaun asid oleik selama kira-kira 35-45% daripada jumlah asid lemak, dan minyak sayuran yang paling - dari 20 hingga 40%. Ia kaya dengan asid oleik, minyak zaitun (64-85%) dan kacang tanah (37-47%) minyak.

Walaupun fakta bahawa asid oleik boleh diganti dalam diet manusia dianggap kandungannya yang paling baik lebih dekat dengan kandungan lemak dalam hak sandaran. Ini mengelakkan keperluan untuk penyusunan semula utama komposisi asid lemak lipid pemakanan dan oleh itu, tidak akan berlaku pembaziran sumber organisma, termasuk tenaga.

Disampaikan secara optimum asid oleik dengan makanan yang disediakan mematuhi pemakanan formula yang seimbang, mengikut mana satu pertiga daripada diet manusia harus lemak sayuran, dan dua - pertiga yang berasal dari haiwan. Dalam kes ini diet akan mengandungi kira-kira 40% asid oleik. Semasa rawatan haba minyak yang kaya dengan asid oleik, mereka adalah lebih kurang daripada minyak lain menjalani kemerosotan oleh pengoksidaan. Ini adalah asas untuk kegunaan mereka dalam beberapa produk, kentang goreng, jagung, dan lain-lain dan juga mencurah tin.

Dalam penghidrogenan minyak sayuran untuk menghasilkan bentuk-bentuk asas lemak marjerin asid trans-oleik. Isomer ini, dan juga asid oleik, mudah diserap oleh badan manusia, tetapi sedikit sebanyak termasuk dalam depot lemak. Dalam formulasi moden marjerin disediakan bersama-sama dengan bentuk semula jadi asid trans-oleik yang mencukupi, yang bermakna bahawa penyerapan yang tidak lengkap mereka.

Galina Romanenko

Hampir semua diet untuk menurunkan berat badan atau hanya untuk menyediakan had kesihatan makanan bergula. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna keperluan untuk meninggalkan seumur hidup pencuci mulut menggoda. Terdapat juga gula-gula yang berguna Gula-gula yang berguna: tip penjagaan gigi Sebagai contoh, faedah coklat gelap dan kemudaratan dikaji dengan teliti oleh pakar pemakanan selama beberapa dekad. Walaupun jelas berguna produk ini tidak disebut, ia mempunyai beberapa kelebihan.

Koko berguna

Selama bertahun-tahun ia telah menganggap bahawa coklat - salah satu gula-gula paling berbahaya. Produk ini telah dituduh kesan negatif ke atas hati, gigi dan sistem saraf, coklat dianggap sebagai punca ruam kulit dan penurunan berat badan. Tetapi lama-kelamaan, saintis telah mendapati bahawa coklat susu manis dan pahit jenis makanan istimewa ini dengan kandungan koko yang tinggi yang sangat berbeza antara satu sama lain. Jika coklat susu kerana kandungan gula yang tinggi sebenarnya memudaratkan untuk gigi dan pankreas Diabetes dan pankreas - perkara-perkara yang anda perlu tahu Kemudian dengan coklat pahit ia tidak begitu mudah.

• Pertama, produk ini mempunyai keupayaan unik untuk meningkatkan mood. Ini diketahui oleh hampir semua manis, lebih suka masalah kehidupan keping snek atau dua coklat. Produk koko mengandungi theobromine bahan yang menggalakkan pembangunan hormon keseronokan - endorfin. Dan tahap kortisol hormon tekanan Kortisol - hormon korteks adrenal   oleh penggunaan coklat, sebaliknya, dikurangkan. Kerana sekeping coklat - cara diiktiraf kegembiraan hidup, suasana yang baik dan inspirasi.
• Kedua, koko kaya dengan magnesium, besi, fluorin, fosforus, kalsium dan vitamin. Dengan ini kecekapan kenaikan coklat, membantu untuk menumpukan perhatian, menguatkan tisu tulang. Walau bagaimanapun, vitamin dan mineral adalah lebih berkesan pada masa ini, tetapi coklat, tanpa apa-apa keraguan, lazat.
• Ketiga, theobromine menyokong jantung otot dan flavonoid yang terkandung di dalam produk koko, memperbaiki peredaran darah dan menghalang pembentukan trombus. Antioksidan, yang juga terdapat dengan banyaknya dalam coklat, menguatkan sistem imun.
• Keempat, coklat gelap mempunyai indeks glisemik yang rendah dan secara positif mempengaruhi tidak pankreas, mengurangkan risiko kencing manis.
• Kelima, untuk gigi coklat gelap bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi juga berguna kerana sifat antiseptik. Makan coklat gelap menghalang plak pada gigi.
• Keenam, coklat gelap - satu alat yang sangat baik untuk pemulihan tenaga, termasuk selepas beban sukan. Ia membantu untuk mengatasi keletihan.

Kepahitan yang berguna

Adalah penting untuk ingat bahawa ia adalah berguna untuk coklat gelap, yang mengandungi tidak kurang daripada 55 tahun dan lebih baik - 70% produk koko. Coklat susu mengandungi terlalu banyak bahan tambahan yang meningkatkan rasa, tetapi tidak membuat produk yang lebih berguna.

Walaupun tempat kelahiran biji koko adalah Amerika, hari ini membuat coklat yang terbaik di Switzerland. Apabila membeli komposisi coklat perlu melihat jubin: lebih besar produk ke dalam mentega koko dan massa koko, coklat yang lebih baik. Tetapi lemak sayur-sayuran, minyak sawit dan kanji tidak boleh sama sekali.

Coklat gelap dianggap afrodisiak Afrodisia - punca keinginan di mana perlu   - Untuk beberapa abad coklat dibentangkan sebagai hadiah orang-orang yang disayangi dan yang menjanjikan malam yang bersemangat. Ia membuktikan bahawa produk koko mengandungi sedikit arak. Sudah tentu, kepekatan mabuk tidak mencukupi untuk mereka, tetapi coklat boleh menyebabkan keghairahan yang sederhana.

Coklat bahaya

Ia mungkin kelihatan coklat yang - seperti produk yang berguna yang anda hanya boleh makan mereka. Sudah tentu, ia tidak. Beberapa coklat secara umum adalah contraindicated: koko - alergen yang kuat, dan dalam banyak ia menyebabkan sikap tidak bertoleransi. Selain itu, anda tidak boleh makan coklat pada sesetengah penyakit saluran penghadaman, hati dan hempedu pundi kencing.

Hasilnya, coklat mahu lebih dan banyak lagi, yang sudah tentu tidak baik untuk kesihatan.

Dalam kuantiti yang besar, coklat menyumbang kepada kenyang. Produk ini - salah satu yang berkalori tinggi yang paling. Dalam satu jubin keseluruhan 550 kalori dan 50 gram lemak. Walaupun lemak - mentega koko berguna, menyalahgunakan mereka kepada apa-apa yang baik tidak akan: jubin dimakan ditangguhkan pada pinggang, perut, paha dan lain-lain kawasan "masalah".

Mereka yang ingin menurunkan berat badan, adalah lebih baik untuk tidak menyalahgunakan coklat. Pasangan keping gula-gula pahit sehari akan mencukupi. Coklat rasa kegemaran, anda boleh memanjakan diri anda, membuat minuman skim serbuk koko dengan susu rendah lemak. Anda boleh menggunakan serbuk koko tanpa gula untuk penyediaan hidangan lain. Rasa mereka tidak akan menjadi cerah kerana dengan coklat semula jadi, dan kalori akan menjadi lebih kurang.

Chocolate Diet

Paradoks, tetapi salah satu yang paling makanan tinggi kalori - coklat - boleh menjadi asas untuk diet yang bertujuan untuk menghilangkan berat badan berlebihan. Walau bagaimanapun, kayu panjang kepada doktor diet secara mutlak tidak mencadangkan, tetapi mengatur kali coklat memunggah dalam seminggu atau dua agak mungkin. Tidak seperti hari puasa yang lain, diet coklat dipindahkan dengan mudah, tetapi satu hari anda boleh kehilangan sehingga satu setengah kilo.

Pada hari yang anda boleh makan seratus gram coklat gelap dan minum beberapa cawan kopi. Kopi juga mungkin untuk menggantikan teh hijau dan satu lagi perlu minum lebih banyak air yang mungkin. Nampaknya diet yang sangat miskin, tetapi coklat dengan sempurna menyuburkan dan memberikan rasa lapar. Adalah lebih baik untuk membahagikan jubin kepada lima keping, dimasukkan ke dalam peti sejuk, dan kemudian pada jangka masa yang tetap untuk mendapatkan coklat dan larut dalam mulut segmen itu.