Kekacang adalah dikot - salah satu ciri-ciri mereka adalah bahawa benih mereka adalah terdiri daripada dua bahagian. Untuk memasukkan kacang yang boleh dimakan seperti kacang, kacang, lentil, kacang soya, kacang tanah. Oleh kerana nilai pemakanan kacang tanah menjadikannya lebih sama dengan kacang, kadar penggunaan adalah jauh lebih rendah baginya daripada untuk kekacang.
Kekacang merupakan produk penting dalam banyak masakan negara di dunia, tetapi di Barat ia digunakan agak sedikit. Sementara itu, kekacang - ia adalah murah, sumber berkhasiat protein, yang boleh menggantikan protein haiwan manusia. Protein haiwan pada umumnya kaya dengan lemak tepu dalam kekacang yang mengandungi lemak tak tepu - dan mereka dalam jumlah yang minimum.
Kekacang juga adalah sumber yang sangat baik mineral, serat, dan lain-lain perkara kesihatan yang penting. Kacang soya hari ini menarik perhatian ramai saintis sebagai sumber yang unik fitoestrogen dikenali sebagai isoflavon. Dalam kekacang lain, bahan-bahan ini boleh dikatakan tidak hadir, tetapi mereka mempunyai unsur-unsur lain yang berguna yang menyumbang kepada rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit.

Kekacang dan pencegahan penyakit
Keupayaan makanan karbohidrat meningkatkan tahap gula dalam darah
Gula dalam darah
Gula dalam darah - petunjuk yang sangat penting
- Salah satu penunjuk utama kesihatan manusia
indeks glisemik yang ditetapkan. Biasanya, makanan yang mempunyai indeks glisemik yang tinggi menyebabkan peningkatan mendadak tahap gula dalam darah, kerana yang pankreas menghasilkan lebih insulin
Prinsip-prinsip tindakan insulin - sains kehidupan penjimatan
Daripada selepas pengambilan produk nizkoglikemicheskih. Kronik tahap gula dalam darah tinggi dan pembangunan yang berlebihan insulin secara beransur-ansur boleh membawa kepada pembangunan diabetes jenis II. Oleh kerana kebanyakan kekacang indeks glycemic yang rendah serta digantikan dengan makanan seperti beras dan kentang mempunyai indeks glisemik yang tinggi boleh membantu mencegah diabetes jenis II, dan juga mencegah kemerosotan.
Obesiti adalah satu lagi faktor yang menyumbang kepada perkembangan diabetes Jenis II. Banyak kajian telah menunjukkan bahawa melambatkan kemunculan produk nizkoglikemicheskie lapar dan mengurangkan selera makan. Di samping itu, ia telah mendapati bahawa diet yang dikuasai produk nizkoglikemicheskie membantu dengan cepat mengatasi berat tambahan. Kekacang seterusnya menyumbang kepada pencegahan obesiti, dan jika perlu, membantu mengurangkan berat badan.
Menurut satu kajian yang melibatkan lelaki dan wanita yang lebih tua, penggunaan tetap kekacang boleh menghalang pembangunan intoleransi glukosa
Glukosa: Sumber tenaga
.
Dalam satu kajian, penyelidik selama 19 tahun menonton atas kesihatan lelaki dan wanita yang memegang diet yang berbeza. Ia telah mendapati bahawa mereka yang makan kacang, lentil, kacang atau sekurang-kurangnya empat kali seminggu, risiko penyakit kardiovaskular adalah 21% lebih rendah berbanding mereka yang makan kekacang kurang kerap daripada sekali seminggu. Pengambilan kekacang, di samping itu, 6-7% mengurangkan tahap kolesterol darah.
Kesan ini adalah disebabkan oleh beberapa kekacang ciri-ciri mereka. Kekacang kaya dengan serat larut, yang mempunyai harta untuk menurunkan paras kolesterol. Peningkatan paras homocysteine dalam plasma dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular; kekacang mengandungi banyak asid folik, yang membantu untuk menurunkan paras homocysteine. Magnesium dan kalium, yang kaya dengan kacang, mengurangkan risiko penyakit jantung dengan merendahkan tekanan darah.
Beberapa bukti saintifik menunjukkan bahawa denyutan menyumbang kepada pencegahan kanser tertentu, terutamanya kanser prostat. Walau bagaimanapun, pada masa ini hasil penyelidikan yang ada tidak mencukupi untuk membuat kesimpulan muktamad.

Penggunaan sederhana
Setelah kacang adalah sebahagian daripada diet dalam jumlah yang agak besar. Dari mereka menyediakan stew, sup, yang kini muncul kurang kerap. Ada yang mengatakan mereka tidak begitu mudah untuk memasak - ia mengambil masa yang lama. Malah, hari ini, masalah ini tidak perlu wujud, kerana mereka boleh didapati dalam bentuk tin, jika anda tidak mempunyai masa.
Untuk mengelakkan sebarang kesan buruk dari saluran gastrousus (kembung dan kembung perut) adalah disyorkan sebelum memasak sayur-sayuran mentah direbus selama beberapa minit.

Kemuliaan produk "berat"
Satu lagi sebab yang mana ramai yang takut untuk makan kacang - ia adalah reputasi mereka produk dari yang menggemukkan. Tetapi tidak menyalahkan berat badan berlebihan makan kekacang berkhasiat - mereka makan selama berabad-abad tanpa ancaman obesiti, tetapi kini, dengan perkembangan industri dengan masin dan salai, untuk sebab-sebab tertentu mereka mendapat ke senarai pelaku dikecam dan wabak ini di seluruh dunia kesempurnaan.
Untuk mengelakkan kemungkinan berat badan, hanya tidak perlu makan kacang dengan daging berlemak dan sosej, yang jauh lebih hebat kepada mereka dengan jumlah kalori dan kandungan lemak.

Maklumat Pemakanan
Dalam bentuk kering, yang kacang adalah sumber yang kaya dengan protein (25%), mineral, vitamin, serat, karbohidrat kompleks (45-55%), tetapi ia tidak mengandungi lemak.
Apabila dikenakan rawatan haba, sebagai contoh, goreng, secara semula jadi, mereka kehilangan beberapa bahan-bahan yang perlu dan keuntungan lemak, tetapi masih sangat berguna dalam borang ini. Mereka kekal magnesium, 4-5% serat diperlukan untuk proses pencernaan normal.
Kacang jenis mengandungi kira-kira 100-120 kkal per 100 g Oleh itu, anda boleh terus menghapuskan risiko pertambahan berat badan secara tiba-tiba hanya dari makan kekacang. Nilai pemakanan mereka adalah terlalu besar untuk meninggalkan mereka atas alasan untuk penurunan berat badan. Walau bagaimanapun, masalah kembung adalah dalam kes ini penting bahawa, sudah tentu, menafikan mereka peminat.