Badam, manfaat dan kemudaratan diketahui tidak semua orang, sering digunakan dalam masakan, dan ini telah memperoleh cinta sejagat. Tetapi dengan kacang ini perlu berhati-hati untuk mengelakkan masalah.

Biasanya dirujuk kacang badam, walaupun pengelasan saintifik ia tergolong dalam genus plum, dan saudara-saudaranya tidak tumbuh-tumbuhan yang memberi kita walnut atau hazelnuts, dan pic, ceri, plum buatan sendiri, aprikot, dan lain-lain. Ia tumbuh di semak dan kecil (sehingga enam meter) pokok yang berasal dari Asia dan Afrika Utara. Di akhir musim sejuk atau musim bunga ia dilindungi dengan pelbagai bunga merah jambu pucat pada bulan Jun dan Julai, buah masak sekitar benih yang mengeluarkan tidak ada daging manis berair dan shell keras yang tidak makan. Tetapi, tidak seperti pic Pic: manfaat dan kemudaratan buah-buahan matahari   atau plum, buah-buahan badam mempunyai tulang yang lembut - yang kita panggil mereka badam.

Terdapat dua jenis badam - manis dan pahit. Badam manis digunakan secara meluas dalam masakan negara-negara Asia, dan di Eropah ia telah lama digunakan untuk membuat marzipan. Dari ini, ia juga membuat minyak dan ekstrak. Ekstrak badam sering digunakan selain daripada ekstrak vanila dalam pelbagai resipi untuk pesakit kencing manis. Badam pahit juga digunakan dalam masakan, tetapi dia sentiasa berjalan pra pemprosesan. Ini diperlukan kerana ia mengandungi jumlah yang agak besar asid hidrosianik. Penggunaan hanya satu hollow badam pahit, tidak diproses semula boleh menyebabkan keracunan yang teruk, dan juga kematian. Bahawa orang-orang badam manis digunakan dalam segar dan goreng. Jadi terdapat manfaat dan bahaya badam kacang, untuk menyedari.

Badam bahaya

Kebanyakan orang menggunakan badam secara sederhana (pakar mengesyorkan untuk makan kacang 15-20 per hari) hanya memihak. Walau bagaimanapun, salah guna kacang ini boleh membawa kepada akibat yang tidak diingini.

Kita tidak harus lupa bahawa badam adalah sangat tinggi dalam kalori dan mengandungi sejumlah besar lemak, yang bermakna ia boleh menyebabkan pertambahan berat badan. Jika anda menambah kepada menu anda, 90 g badam seminggu tanpa membuat perubahan lain dalam diet anda, dan meningkatkan aktiviti fizikal, berat badan anda akan meningkat sebanyak kira-kira 0.5 kg selama tujuh hari, dan untuk 2-2,5 kg sebulan. Untuk mengelakkan ini, anda perlu mengurangkan jumlah kandungan kalori daripada diet mereka, dan kemudian termasuk pakej makan badam.

Badam cukup beberapa mangan - kira-kira 0.6 mg setiap 30 g kacang. Bagi kebanyakan orang ini amat berguna - untuk tubuh untuk berfungsi dengan baik, ia adalah perlu untuk menggunakan daripada 1.8 mg kepada 2.3 mg bahan ini dalam sehari. Walau bagaimanapun, jika seseorang menggunakan banyak badam dan semasa dietnya sudah kaya dengan mangan, lebihan bahan ini boleh mula memberi kesan kepada keberkesanan antasid, julap, ubat-ubatan antipsikotik untuk menurunkan tekanan darah dan beberapa jenis antibiotik Antibiotik - sama ada mereka akan membantu anda pada masa hadapan? . Mereka yang tidak mengambil ubat-ubatan tersebut, yang sedikit lebih besar dari mangan biasanya tidak mempunyai kesan yang buruk.

Lebihan vitamin E dalam tubuh adalah terlalu berbahaya - ia boleh membawa kepada kelesuan, penglihatan kabur, cirit-birit dan kembung perut. Seperti disebutkan di atas, 30 g badam mengandungi 7.4 mg vitamin E - kira-kira satu pertiga daripada RDA. Walau bagaimanapun, seseorang itu dianggap sebagai berbahaya untuk dos lebih daripada 1000 mg vitamin E setiap hari - jelas, anda perlu makan banyak kacang melebihi dos ini. Walau bagaimanapun, apa-apa risiko, terutamanya jika seseorang makan banyak makanan lain yang kaya dengan vitamin E (contohnya, telur, bayam dan roti gandum), dan juga mengambil makanan tambahan yang mengandungi vitamin.

30 gram badam mengandungi 3.5 gram serat pemakanan, dan RDA serat adalah 25 gram hingga 38 gram - iaitu berapa banyak adalah perlu untuk memastikan kerja biasa usus dan mencegah sembelit dan cirit-birit. Walau bagaimanapun, lemak yang berlebihan boleh menyebabkan kembung, sakit perut dan sembelit - badan tidak boleh dengan cepat untuk memproses jumlah yang sangat besar serat. Jika anda makan banyak badam, pastikan anda minum sekurang-kurangnya 1.5 liter air sehari untuk memudahkan penghadaman lemak.

Badam panggang

Manfaat dan kemudaratan badam panggang kebanyakannya sama dengan badam mentah. Walau bagaimanapun, terdapat satu penting "tetapi": Hasil daripada memanggang badam Penggunaan badam: Simbol Kesuburan keamanan   ketara mengurangkan kepekatan vitamin B Vitamin B: penolong-penolong yang berguna badan . Selain itu, panggang badam mengandungi vitamin E sedikit lebih kecil daripada badam mentah, tetapi bagi kebanyakan orang, perbezaan ini adalah tidak penting.

Sebaliknya, kelebihan badam panggang adalah bahawa mereka lebih mudah untuk dihadam, yang bermaksud bahawa mereka adalah amat berguna bagi mereka yang mempunyai masalah dengan penghadaman.

Pada 30 g badam panggang mengandungi lebih kurang 169 kalori, 6 g protein, 14.76 g lemak dan 6g karbohidrat. Kita mesti ingat bahawa maklumat ini adalah berkaitan dengan badam, goreng tanpa minyak. Walnut tumis dan badam panggang dengan madu dan gula, lebih banyak kalori.

Selama lebih dari 600 tahun yang lalu alamiah tahu bahawa semut mengeluarkan cecair kaustik. Pada 1671, naturalis Inggeris John Ray digambarkan bahan ini. Untuk melakukan ini, dia mengumpul banyak semut mati dan bersedia dasarnya mereka. Asid yang terdapat pada dasarnya ini, kemudian dipanggil asid formik (nama sistematik ia - asid metana).

Asal-usul dan sumber

Buat pertama kali saya dapat mensintesis asid formik, ahli kimia Perancis, Joseph Gay-Lussac, yang digunakan sebagai bahan mentah asid hidrosianik. Pada tahun 1855, satu lagi ahli kimia Perancis Marcellin Berthelot, membangunkan satu sintesis daripada karbon monoksida (CO), dan hari ini untuk asid formik digunakan teknologi yang sama.

Asid formik hadir dalam nettles, dan ia bertanggungjawab untuk rasa panas yang berlaku apabila tersentuh dengan kilang. Ia juga digunakan sebagai ubat kimia beberapa serangga seperti lebah dan semut. Apabila badan dikurangkan kelenjar racun semut, asid formik, yang disimpan di dalamnya, dan sangat jet sengat dibuang (dalam beberapa individu - untuk jarak satu meter!). Kerana pH asid formik 2-3 unit menyerang serangga mengambil penerbangan atau mati.

Asid formik - adalah cecair tak berwarna yang sedikit mengukus udara. Ia adalah hasil sampingan daripada penghasilan asid asetik, tetapi kini ia dibuat dengan cara lain, seperti pengeluaran meningkatkan keperluan untuk itu.

Penggunaan asid formik

Asid formik digunakan terutamanya dalam pembuatan makanan haiwan di Eropah, dan juga sebagai pengawet dan agen anti-bakteria. Sebagai contoh, ia disembur rumput kering dan silaj untuk menghentikan atau melambatkan proses penguraian. Oleh itu, makanan ini boleh digunakan untuk makanan ternakan sepanjang musim sejuk.

Dalam pengeluaran ayam asid formik digunakan untuk membunuh pelbagai bakteria, terutamanya Salmonella Salmonella: fakta-fakta yang tidak diketahui . Ia juga digunakan dalam pembiakan lebah sebagai fumigant untuk membunuh semak, yang dimasukkan ke dalam sarang. Dengan cara ini, beberapa burung diletakkan di antara bulu mereka semut sebenar untuk menghilangkan hama yang parasitize kulit burung. Ia juga digunakan untuk mewarna tekstil dan kulit untuk mengeluarkan garam logam seperti nikel, kadmium dan kalium, dalam pelarut dalam pembuatan air tandas, dalam pengeluaran lakuer, kaca dan plasticizers untuk resin vinil. Asid formik digunakan sebagai bahan pengawet dalam pembuatan makanan untuk manusia.

Risiko asid formik bergantung kepada kepekatannya. Dalam kepekatan yang tinggi sangat mengakis, mempunyai bau yang kuat, datang dari pasangan dia menyedut yang boleh menjadi berbahaya. Selepas bersentuhan dengan kulit ia meninggalkan terbakar dan lepuh; serius boleh merosakkan mata anda, membran mukus mulut, tekak dan saluran pernafasan. Pengambilan asid formik pekat dihasilkan dalam ulser saluran penghadaman, sakit di bahagian perut dan loya Loya - mungkin terdapat masalah dengan sistem saraf . Meninggalkan asid formik boleh menyebabkan kerosakan serius kepada hati dan buah pinggang.

Saintis percaya bahawa asid formik memainkan peranan yang penting dalam asal-usul kehidupan di bumi. Pada tahun 1970 ia mula dikesan dalam ruang antara bintang, ia juga terdapat dalam meteor yang jatuh ke tanah. Asid formik adalah agak mudah dalam struktur dan boleh mengambil bahagian dalam pembentukan lebih molekul kompleks asid amino dan asid nukleik, yang dalam organisma hidup. Asid amino adalah sejenis "blok bangunan" protein, molekul asid nukleik - "blok bangunan" DNA dan RNA.