- Keracunan makanan Salmonella - bahaya yang boleh dicegah
- Rawatan dan Risiko Faktor-faktor
- Bagaimana untuk mengelakkan
- Kehamilan
Keracunan makanan Salmonella
Keracunan makanan: bagaimana untuk mengelakkan menjadi mangsa perut sendiri
Ia boleh menyebabkan sakit kedua-dua ringan dan membawa kepada komplikasi yang serius dan juga kematian. Bagaimana untuk mengelakkan ia dan apa yang perlu dilakukan jika masalah telah berlaku?

Beberapa fakta mengenai Salmonellosis
- Salmonella - bakteria yang boleh menyebabkan pelbagai penyakit manusia, seperti gastroenteritis, kepialu, paratipus;
- Salmonella mendapat kepada manusia pelbagai cara - sebagai contoh, melalui buah-buahan gryadnye, sayur-sayuran dan kacang, air, daging dan telur yang tidak menjalani rawatan haba yang mencukupi;
- Keracunan makanan Salmonella biasanya didiagnosis berdasarkan keputusan analisis najis
Bagaimana untuk lulus najis, supaya tidak merosakkan
;
- Salmonella boleh dirawat dengan antibiotik
Antibiotik - sama ada mereka akan membantu anda pada masa hadapan?
Namun ramai yang tidak diperlukan;
- Terdapat kes-kes penyakit massa Salmonellosis kerana pelanggaran syarat-syarat pengeluaran dan pemprosesan makanan;
- Mematuhi peraturan kebersihan, membasuh teliti buah-buahan dan sayur-sayuran, memasak yang betul boleh secara mendadak mengurangkan risiko salmonella
Salmonella - ciri-ciri penyakit ini
;
- Vaksin Salmonella boleh didapati dengan burung dan haiwan; Orang ramai boleh mendapatkan suntikan hanya demam kepialu.

Apakah salmonella
Salmonella - nama umum daripada genus bakteria; Salmonella adalah hanya kira-kira 2,500 spesies bakteria. Salmonella - rod berbentuk, flagellated, gram-negatif bakteria yang boleh menyebabkan pelbagai penyakit pada manusia, binatang dan burung. Mereka diedarkan di seluruh dunia.
Penyakit yang paling biasa yang disebabkan oleh salmonella - ia adalah demam kepialu dan gastroenteritis (Salmonellosis netifozny). Jangkitan yang disebabkan oleh Salmonella atau toksin mereka adalah nama yang sama - Salmonellosis. Mengenai keracunan makanan Salmonella bercakap, jelas, apabila jangkitan berlaku melalui makanan.
Tiny Salmonella meninggalkan tanda penting dalam sejarah umat manusia. Setelah meneliti perihal penyakit dan kematian Alexander the Great, para saintis telah mencadangkan bahawa dia mungkin telah meninggal dunia akibat demam kepialu. Kebarangkalian bahawa andaian ini benar, ia adalah sangat besar - Salmonella hidup di dalam keadaan kebersihan miskin, dan semasa perang, terutamanya - pada abad keempat SM, syarat-syarat yang pastinya telah meninggalkan banyak yang diinginkan.
Salmonella mula diperolehi dari badan babi pada tahun 1885 - penemuan ini tergolong ke doktor haiwan Theobald Smith. Nama bakteria dinamakan selepas Daniel Elmer Salmon, yang merupakan seorang rakan sekerja Smith. Pada tahun 1896 ia telah siap pembangunan kaedah diagnosis Salmonellosis pada manusia. Pada tahun 1899 terdapat wabak pertama dikenali demam kepialu yang disebabkan oleh Salmonella - jangkitan mula tersebar di kalangan Afrika Selatan adalah dalam tentera British. Kemudian, 13,000 tentera mati akibat Salmonellosis, dan 8,000 terbunuh semasa pertempuran. Vaksin pertama telah dibangunkan di Amerika Syarikat; ia mula memperkenalkan tentera Amerika pada abad ke-20 awal.
Typhi pembawa terkenal (agen penyebab adalah bakteria Salmonella typhi) bermula pada masa Mary Mallon, lebih dikenali sebagai Typhoid Mary - tukang masak, kerana yang di 1906-1907 di Amerika Syarikat terdapat beberapa wabak demam kepialu. Walaupun perkara yang sedemikian sebagai pembawa penyakit ini tidak diketahui, tetapi Mary dilarang untuk bekerja dalam katering, dan dihantar ke kuarantin. Dua tahun kemudian, dia dibebaskan daripada penggantungan seumur hidup pada bekerja dalam bidang katering. Walaupun begitu, dia menukar namanya sekali lagi mula bekerja sebagai tukang masak, dan, pada akhirnya, disebabkan wabak baru kepialu, yang membawa kepada kematian beberapa. Menghantar semula beliau untuk kuarantin, di mana dia tinggal selama lebih daripada dua puluh tahun, sehingga kematiannya.
Salmonella juga telah digunakan oleh pengganas sebagai senjata. Pada tahun 1984, produk yang digunakan dalam salad di beberapa kawasan katering Oregon, telah secara sengaja dicemari Salmonella.

Tanda-tanda keracunan makanan Salmonella
Gejala-gejala yang paling biasa gastroenteritis yang disebabkan oleh salmonella termasuk rasa loya, muntah-muntah dan cirit-birit
. Kadang-kadang ada kekejangan perut; kemungkinan kehadiran darah dalam najis
. Gejala biasanya muncul dalam masa 48 jam selepas mendapat bakteria dalam usus
. Apabila tanda-tanda seperti berlaku pada sekumpulan orang yang mempunyai akses kepada satu sumber makanan atau air, anda lebih cenderung untuk menganggap bahawa kita bercakap mengenai keracunan makanan
. Walaupun ia biasanya berlaku dengan cara yang lemah lembut, muntah-muntah dan cirit-birit boleh menyebabkan dehidrasi dan juga kematian
. Malah dalam keracunan makanan Amerika Syarikat Salmonella menyebabkan kira-kira 500 kematian setiap tahun; di negara-negara kurang maju, angka itu boleh menjadi lebih tinggi
. Insiden salmonella amat tinggi di negara-negara di mana masalah yang meluas seperti kekurangan air minuman yang bersih dan sanitasi miskin
. Sama dengan gejala gastroenteritis boleh menyebabkan mikroorganisma seperti Shigella, Staphylococcus, Campylobacter, dan beberapa bakteria lain dan virus
.
Demam kepialu berlaku apabila Salmonella selepas penetrasi ke dalam saluran gastrousus tidak dimusnahkan oleh sistem imun manusia. Mereka mula berkembang dalam limpa, hati dan organ-organ lain, dan boleh menembusi ke dalam aliran darah (bakteremia). Dalam kes-kes yang jarang berlaku, pesakit tidak menimbulkan sebarang gejala, tetapi gejala-gejala biasanya berlaku dalam tempoh 21 hari selepas jangkitan. Salmonella boleh mendapatkan dari hati ke pundi hempedu, di mana ia akan terus hidup dan bertambah banyak; dalam kes ini, bakteria akan dikeluarkan bersama-sama dengan najis manusia untuk tempoh yang lama - sehingga setahun atau lebih. Tanda-tanda utama demam kepialu adalah suhu yang tinggi badan (sehingga 40C), berpeluh meningkat, radang perut dan usus, dan cirit-birit. Gejala biasanya lulus dengan masa, tetapi sesetengah pesakit (lebih kurang 3% daripada semua pesakit) menjadi pembawa salmonella.
Kira-kira separuh daripada pesakit dengan demam kepialu adalah perlahan kadar jantung (bradycardia), dan kira-kira 30% daripada pesakit di dada dan abdomen kelihatan kemerahan atau bintik merah jambu.
Gejala paratipus adalah serupa dengan gejala demam kepialu, tetapi biasanya mereka kurang sengit, dan memandu laju.

Sebagai Salmonella disebarkan kepada manusia
Salmonella sentiasa ada dan boleh menjangkiti hampir semua jenis makanan, tetapi banyak kes-kes keracunan makanan telah dikaitkan dengan produk seperti telur mentah, daging mentah, sayur-sayuran segar, bijirin, buah kemiri, tomato, dan air yang tercemar. Salah satu Wabak keracunan makanan berlaku pada musim panas tahun 2010, apabila beberapa pengeluar Amerika mula membekalkan telur yang tercemar dengan salmonella. Pengeluar terpaksa menarik balik produk mereka (lebih daripada 500 juta telur). Wabak lain telah dikaitkan dengan bakteria tercemar tuna datang dari India; ia telah digunakan untuk sushi, sashimi, ceviche dan hidangan lain.
Jangkitan boleh berlaku melalui sentuhan dengan najis haiwan, atau manusia dengan makanan semasa musim menuai atau pengeluaran. Sumber Salmonella mungkin haiwan peliharaan - kucing, anjing, penyu, dan majoriti haiwan ternakan dan juga rakyat. Sesetengah orang dan haiwan boleh menjadi pembawa salmonella - mereka adalah seperti Kepialu Mary, tidak jatuh sakit diri mereka sendiri, tetapi boleh menjangkiti orang lain.
Jenis Salmonella yang menyebabkan demam kepialu dan paratipus, yang paling sering merebak melalui najis orang yang apabila mereka tenggelam dalam air atau makanan.

Faktor Risiko
Faktor risiko utama untuk jangkitan Salmonella ialah penggunaan makanan kotor atau air yang mengandungi najis - hanya sejumlah kecil daripada bakteria masuk ke dalam tubuh. Jangkitan juga boleh dilakukan dengan makan beberapa makanan mentah (telur, daging atau ikan). Ketika melawat negara-negara dunia ketiga tidak digalakkan untuk minum air paip, dan menggunakannya untuk memberus gigi anda - ia akan membantu untuk mengurangkan risiko jangkitan (ais daripada air yang tercemar juga tidak selamat - Salmonella selamat terus hidup pada suhu yang rendah, jadi minuman dengan ais dalam tidak diketahui kepada anda katering awam juga lebih baik dielakkan). Akhir sekali, kita perlu ingat bahawa orang yang mempunyai sistem imun yang lemah lebih mudah terdedah kepada keracunan makanan salmonella lain.

Bagaimana Salmonella menyebabkan penyakit pada manusia
Adalah dipercayai bahawa pembangunan jangkitan dalam badan manusia memerlukan untuk mendapatkan 1.000.000-1000000000 bakteria; Walau bagaimanapun, sesetengah saintis percaya bahawa sudah cukup untuk menjangkiti jumlah yang lebih kecil daripada bakteria. Apa pun itu, sebahagian besar daripada bukti yang ada menunjukkan bahawa makanan yang tercemar dan air, salmonella dalam kuantiti yang sangat besar - cukup untuk mendapat penyakit tersebut. Walaupun jus gastrik boleh memusnahkan sebahagian menembusi ke dalam saluran penghadaman bakteria (dan kadang-kadang - semua daripada mereka) biasanya beberapa bakteria masih menembusi ke dalam usus, mereka melekat pada sel-sel yang membentuk shell dan menembusi ke dalam mereka. Salmonella dihasilkan toksin (enterotoxin dan cytotoxin) boleh merosakkan dan memusnahkan sel-sel yang menjadi punca langsung cirit-birit.
Beberapa spesies Salmonella boleh hidup dalam sel-sel sistem imun, dan ke dalam aliran darah, menyebabkan jangkitan darah (bakteremia). Lain-lain jenis Salmonella boleh menyerang pundi hempedu, membuat seseorang pembawa tetap bakteria. Dalam kes ini, salmonella untuk hadir dalam najis manusia, menjadikan mereka berpotensi berbahaya untuk orang yang sihat.